وصفات رجيم لمرضى السكر

إن مرض السكري من أبرز الأمراض المُزمنة التي يُعاني منها كثير من الناس في الآونة الأخيرة، والتي يعتمد علاجها على النظام الغذائي بصورة أساسية بجانب الأدوية والعقاقير الطبية، ولذلك يكثر البحث عن وصفات رجيم لمرضى السكر، وكذلك عن رجيم لمرضى السكر النوع الأول أو الثاني.

أهمية الغذاء الصحي لمرضى السكري

 

إن إعداد نظام رجيم لمرضى السكر النوع الثاني أو النوع الأول يُعد تحديًا كبيرًا في الكثير من الأحيان، لأن الأطعمة التي يُسمح بها، والكميات التي تناسب مريض السكر؛ لإبقاء نسبة الجلوكوز ثابتة في الدم أمر مُهم جدًا، حتى لا يُصاب المريض بارتفاع أو انخفاض مستوى السكر في الدم، ويساعد النظام الغذائي وإعداد وصفات رجيم لمرضى السكر على:

1. الحفاظ على مستوى السكر في الدم في المستوى الطبيعي لدى مرضى السكر.
2. الحماية من ارتفاع ضغط الدم، والحفاظ على مستوى ضغط الدم لمن يُعانون من الضغط والسكر.
3. إنقاص الوزن الزائد عند مرضى السكر الذين يُعانون من السمنة، والحفاظ على الوزن المثالي لديهم.
4. منع وتأخير مُضاعفات مرض السكر.
5. الشعور بالصحة والطاقة.

ولذلك فإن إعداد وصفات رجيم لمرضى السكر أمر بالغ الأهمية، وفيما يلي سوف نعرض الأطعمة التي يُسمح لمرضى السكر بتناولها، وكذلك الأطعمة الممنوعة والتي يجب التقليل من تناولها قدر الإمكان.

الغذاء المسموح لمرضى السكري

إن الإصابة بمرض السكر لا تعني الحرمان من جميع الأطعمة، بل يوجد العديد من وصفات رجيم لمرضى السكر والتي تُساعد في حمياتهم من ارتفاع مُستوى السكر في الدم، وكذلك في إنقاص الوزن الزائد، ومن هذه الأطعمة:

• الخضروات

وخاصة الخضروات التي تحتوي على كميات ضئيلة من الكربوهيدرات، مثل: البروكلي والجزر والطماطم والفلفل، ويُسمح ببعض الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مثل: البطاطس والفاصوليا الخضراء.

• الفاكهة

هناك العديد من الفاكهة التي يُسمح بها لمرضى السكر، مثل: البرتقال والتفاح والفراولة والموز والبطيخ والجريب فروت.

• الحبوب

وخاصة الحبوب الكاملة، مثل: القمح والشوفان والأرز والتي توجد على هيئة خبز ومعكرونة.

• البروتينات

مثل اللحم الأحمر والدجاج والسمك والبيض، وكذلك في المكسرات مثل الجوز واللوز والبندق وعين الجمل.

• مُنتجات الألبان

مثل الزبادي والحليب قليل الدسم والجبن، وكذلك الحليب الخالي من اللاكتوز عند من يُعانون من حساسية اللاكتوز.

الأطعمة الممنوعة عن مرضى السكر

 

يوجد العديد من الأطعمة الممنوعة عن مرضى السكر، إما لأنها قد ترفع من مستوى السكر في الدم لدرجة قد تضر بالمريض، أو أنها ترفع مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية، والتي تتسبب في حدوث انسداد بالشرايين مع الوقت، أو لأنها قد تتسبب في ارتفاع ضغط الدم، ومن أبرز هذه الأطعمة:

• الأطعمة المقلية

تحتوي الأطعمة المقلية على نسب عالية من الدهون الضارة والدهون المشبعة؛ فتتسبب في ارتفاع مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية، وتتسبب في حدوث انسداد الشرايين وجلطات على المستوى البعيد.

•  الأملاح 

الأملاح وخاصة الصوديوم الذي يوجد في ملح الطعام العادي، يتسبب في ارتفاع ضغط الدم، ولذلك يُعد التوقف عن تناول الملح من أهم خطوات إعداد رجيم لمرضى السكر والضغط.

• الحلوى والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر

إذ أنها ترفع مستوى السكر بشكل كبير ومُفاجئ، وبالتالي تزيد من احتمالية حدوث مُضاعفات مرض السكر.

المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر أيضًا، مثل: العصائر والصودا المُحلاة.

• الأطعمة كاملة الدسم.
• الكحول

لأنه يتسبب في زيادة مُقاومة الأنسولين.

وصفات رجيم لمرضى السكر

 

إن إعداد نظام غذائي لمرضى السكر قد يكون أمرًا صعبًا بالنسبة للعديد من المرضى، الذين شُخصوا حديثًا بداء السكري، ولذلك يجب معرفة أنه توجد أكثر من طريقة لإعداد الوجبة الغذائية، أبرزها:

• طريقة الطبق

وهي طريقة سهلة أقرتها الجمعية الأمريكية للسكري، وتكون عن طريق إعداد طبق طعام مريض السكر كما يلي:

1. أن يضم نصف الطبق الخضروات التي تحتوي على نسبة ضئيلة من الكربوهيدرات، مثل الجزر والبروكلي والسبانخ والطماطم.
2. وأن يحتوي ربع الطبق على بروتين، مثل التونة أو الأسماك أو اللحم الأحمر أو قطع الدجاج وخاصة الصدر.
3. وأن يحتوي الربع الأخير من الطبق على الحبوب الكاملة مثل الخبز الأسمر (خبز الردة)، أو الأرز، أو يحتوي على الخضروات التي تحتوي على نسبة من الكربوهيدرات مثل البطاطس والفاصولياء.
4. يُفضل أن تحتوي الوجبة على المكسرات أو الأفوكادو بنسبة قليلة.
5. يُفضل إضافة فاكهة بعد تناول الطعام، مثل: التفاح أو الموز أو البطيخ.
6. طريقة حساب الكربوهيدرات

لأن الكربوهيدرات التي يتناولها الإنسان تتحول داخل جسم الإنسان إلى جلوكوز، وبالتالي فإنها صاحبة اليد العليا في التحكم في مستوى السكر في الدم، ولذلك يجب تعلم كيفية حساب نسبة الكربوهيدرات عن طريق سؤال طبيب تغذية مُتخصص، والطبيب سوف يٍساعدك أيضًا على تعديل جرعة الإنسولين بما يناسب كل مريض على حدة.

• طريقة مؤشر نسبة السكر في الدم

وهي إحدى الطرق التي يستخدمها بعض مرضى السكر، إذ يستخدمون مؤشر السكر في الدم في اختيار الوجبات وخاصة الكربوهيدرات، ويُفضل استشارة طبيب تغذية مُتخصص ليُساعدك في اختيار الأطعمة وحساب تأثيرها على مستويات السكر في الدم.

أمثلة على جدول نظام غذائي لمرضى السكر لمدة أسبوع

إن مُهمة إعداد جدول غذائي لمرضى السكر ليس بالمهمة السهلة، إذ يسعى العديد من المرضى إلى إزالة الكرش لمرضى السكر، والحصول على وزن مثالي ويُمكن إعداد وصفات رجيم لمرضى السكر كما في الأمثلة التالية.

اليوم الأول :

وجبة الإفطار

1. رغيف من التوست كامل الحبة.
2. ملعقة من زبدة الفول السوداني.
3. طبق من السلطة الخضراء التي تحتوي على الخضروات الملونة، مثل: الفلفل الحلو والجزر والخيار والطماطم.

وجبة خفيفة

1. موزة متوسطة الحجم.
2. ملعقة من زبدة الفول السوداني.

وجبة الغذاء

• طبق صغير من المكرونة.

وجبة خفيفة

1. قطعة صغيرة من الجبن قليل الدسم.
2. كوب من التوت البري.

وجبة العشاء 

1. قطعة من صدور الدجاج المسلوقة أو المشوية.
2. طبق من السلطة الخضراء التي تحتوي على البصل.

وصفات رجيم لمرضى السكر اليوم الثاني:

وجبة الإفطار

1. نصف رغيف من الخبز كامل الحبة ( خبز الردة).
2. ربع كوب من الأفوكادو.
3. نصف كوب من الجريب فروت.
4. بيضة مسلوقة.

وجبة خفيفة

1. ملعقتان من الزبيب.
2. ملعقتان من المكسرات مثل عين الجمل.

وجبة الغذاء

1. كوب من الزبادي اليوناني.
2. طبق من سلطة الفاكهة التي تحتوي على الفراولة والموز.

وجبة خفيفة

1. ربع كوب من الحمص.
2. كوب من قطع الجزر.

وجبة العشاء 

1. قطعة من اللحم الأحمر.
2. كوب من الأرز المطهو.

اليوم الثالث

وجبة الإفطار

1. بيضة مسلوقة.
2. رغيف من التوست كامل الحبة.
3. موزة متوسطة الحجم.

وجبة خفيفة

1. نصف كوب من فاكهة الجريب فروت.
2. قطعة من الجبن قليل الدسم.

وجبة الغذاء

1. طبق من المكرونة الاسباجيتي مع الجبن والفلفل الأسود.
2. كوب من الجزر.
3. ملعقة من الصلصة.

وجبة خفيفة

1. ملعقتان من الزبيب.
2. ملعقتان من المكسرات.

وجبة العشاء 

1. طبق من الجمبري وفاكهة البحر.
2. كوب من الفراولة.

وصفات رجيم لمرضى السكر اليوم الرابع

وجبة الإفطار

1. نصف رغيف من الخبز كامل الحبة.
2. بيضة مقلية بقليل من زيت الزيتون.
3. ربع كوب من الأفوكادو.
4. نصف كوب من فاكهة الجريب فروت.

وجبة خفيفة

1. كوب من الجزر المقطع.
2. ملعقة من زبدة الفول السوداني.

وجبة الغذاء

1. طبق من السلطة الخضراء التي تحتوي على البصل والطماطم والجزر.
2. موزة متوسطة الحجم.

وجبة خفيفة

1. ربع كوب من الحمص.
2. كوب من الفلفل الأخضر الحلو المقطع.

وجبة العشاء 

1. قطعة من الدجاج ويُفضل الصدور.
2. طبق من السلطة الخضراء.
3. تفاحة متوسطة الحجم.

الخلاصة

إن إعداد وصفات رجيم لمرضى السكر أمر بالغ الأهمية، لأنه يهدف إلى التحكم في مستوى السكر في الدم والتحكم في ضغط الدم والتقليل من مستويات الدهون الضارة في الدم عن طريق الغذاء الصحي، ويُمكن ذلك بأكثر من طريقة، منها: طريقة الطبق إذ يقسم طبق مريض السكر إلى أجزاء، فيحتوي النصف الأول على الخضروات التي تحتوي نسبة ضئيلة من الكربوهيدرات، وربع الطبق يحتوي على مادة بروتينية مثل السمك أو الدجاج أو اللحم، والربع الآخر يحتوي على حبوب كاملة أو خضروات تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.

المصادر

1. Diabetes Diet, Eating, & Physical Activity | NIDDK
2. What is a healthy, balanced diet for diabetes?
3. Diabetes diet: Create your healthy-eating plan
4. The Best Diabetes-Friendly Diets to Help You Lose Weight
5. 5-Day Diabetes Meal Plan for Weight Loss 

بقلم د. شيماء قرنى